L’œil vif, la truffe au vent, je cherche, au fil des saisons, le bon produit, la nouveauté, la curiosité.
Je scrute les étals, je hume les odeurs, je choisis avec délicatesse mes produits.
J’imagine mon repas de la journée. Tiens voici les premières escanouilles !

Quand j’ai proposé aux organisateurs de Pau-Pyrénées fête le livre 2013 de réaliser une série de portraits de commerçants et producteurs des halles de Pau, j’espérais bien que tout cela déboucherai sur un travail plus approfondi sur ce lieu emblématique de Pau... Alexandre a été le premier à foncer dans ce projet !

Il n’y a pas de hasard... le 5 octobre 2013, en plein travail sur les portraits des Halles de Pau pour Pau-Pyrénées fête le livre, je me retrouve en pleine animation sur le thème de la garbure, avec les Maîtres Restaurateurs de Béarn et Soule et l’association des commerçants des Halles de Pau.

Là c’est du sérieux... en ce jeudi matin d’automne, après une rapide réunion dans les étages de l’ex-future tour de la République, les six équipes vont avoir droit à une visite guidée par Monsieur le Maire, lui-même.
Mais, il n’est pas seul et, accompagné d’une partie de son équipe, la visite est express.

On fait son marché aux halles, comme d’habitude... quand soudain des voix s’élèvent en chœur et font vibrer le vieux bâtiment voué à une rénovation totale, d’ici quelques mois.
C’est la cantèra, moment de rencontre et de partage autour de chants béarnais (et autres...).

On s’y croirait presque !
Les Halles de Pau se sont installées au Hall Ossau pendant toute la durée de la foire (du 5 au 13 septembre 2015).Occasion rêvée pour présenter au nombreux public le projet de rénovation des halles.

Depuis déjà quelques semaines, on pouvait voir les changements... des commerçants qui déménagent, des aménagements extérieurs ou intérieur par-ci, par-là, l’apparition de panneaux d’interdiction de stationner et surtout, surtout, beaucoup de commentaires et de questionnements : " Alors ? C’est pour quand ? "

Là, ça y est, ça bouge. Sur la place Marguerite Laborde, le chapiteau est monté consciencieusement et rapidement. Autour, les services de la ville, tracent les nouvelles lignes sur la chaussée pour indiquer les sens de circulation. Aux halles, on a changé les portes et délimité la zone du chantier au niveau du carreau.

Et pendant les travaux... les ventes continuent !

" Je vais rester 3 ans de plus. J’aurai connu les vieilles halles, celles de maintenant, mais je veux connaître les nouvelles. ".
" Alors, vous êtes encore là ? - Il paraît que la mairie va distribuer des boussoles pour nous retrouver ! ".

Encore une semaine très active, autour des Halles.
La nouvelle circulation est en place, apparemment sans poser trop de problème. Sous le chapiteau, ce sont les derniers travaux, en attendant la visite de la commission de sécurité. Encore quelques barrières de sécurité pour délimiter les zones des travaux, et le tour est joué !

Enfin, ce coup-ci, c’est bien la dernière ! Les producteurs sont là et les clients aussi. Pourtant on sent bien que le grand chambardement, c’est pour bientôt. Une paroi d’isolation est désormais en place entre le carreau et les halles et certains sont un peu perdus dans ce nouveau labyrinthe imposés par les travaux.